Gänseblümchen

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Gänseblümchen

Das Gänseblümchen gehört zu den Korbblütlern, ist eine mehrjährige Pflanze, und kommt in Parks, im Rasen von Hausgärten, auf Wiesen und Weiden vor.

bot. Name:

Bellis perennis

Familie:

Korbblütler

Standort:

Januar – November

Blüte:

weiß – rötlich

Blütenfarbe:

Wiesen, Parks, Rasen
Herbal Hunter – Claudia Zesche, Kräuter- und Wildnispädagogin . Erfahre mehr über die natürliche Vielfalt der essbaren Wildkräuter und Bäume! Ich biete dir Kräuterwanderungen und -Workshops in Potsdam. Entdecke umfassendes Kräuterwissen in meinem Herbarium. Trau dich die leckeren Wildkräuter-Rezepte zu probieren!

Erkennungsmerkmale

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Die zarte Pflanze ist ein Nährstoffanzeiger, blüht fast das ganze Jahr und erreicht eine Wuchshöhe von 5 bis 15 cm. Ihre weißen Blüten können Temperaturen bis zu -15 Grad Celsius aushalten. Zunächst ist eine grundständige, am Boden anliegende Blattrosette zu erkennen. Die Blätter sind gestielt, spatelförmig bis lang eiförmig, behaart und mit gekerbtem Rand. Aus der Blattrosette entwickelt sich ein runder behaarter, blattloser Stängel mit je einer Blüte.Die Blüten sind geruchslos und bestehen außen aus weißen Zungenblüten, die zweireihig stehen und unterseits oft zart rötlich gefärbt sind. Die Färbung tritt meist nach kalten Nächten ein. Innen besteht der Blütenkopf aus gelben Röhrenblüten. Der Blütenboden ist hohl. Die Hüllblätter sind grün, länglich und stehen ebenfalls in zwei Reihen. Der Körbchenboden ist kugelig gewölbt. Die Blüten wenden sich der Sonne zu, schließen sich nachts und auch bei feuchtem Wetter. Die Früchte des Gänseblümchens sind klein, eiförmig und ohne Pappushaare. Die Pflanze hat eine dicke, ausdauernde Wurzel. Bei uns ist das Gänseblümchen so markant und bekannt, dass es kaum mit anderen Pflanzen verwechselt werden kann. In Alpennähe wächst das Alpenmaßliebchen (Aster bellidiastrum) das bis zu 30 cm hoch wachsen kann und auch etwas größere Blüten besitzt. Übersetzt heißt der botanische Name des Gänseblümchens „Die ewig Schöne“ (Bellis- „die Schöne“ und perennis – „ewig“). Dies bezieht sich auf die lange Blütezeit. Andere verbreitete Namen sind Tausendschön, Möppelchen, Katzenblümchen oder Marienblümchen. Der Legende nach soll Maria auf ihrer Flucht nach Ägypten Tränen vergossen haben, aus denen an dieser Stelle Gänseblümchen gewachsen sind.
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Inhaltsstoffe und Heilwirkung

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So zierlich und fast unscheinbar das Gänseblümchen zu sein scheint, so umfangreicher sind seine heilbringenden Inhaltsstoffe: reinigende Saponine, ätherische Öle, reizmildernde und hautschützende Schleimstoffe, stoffwechselanregende und verdauungsfördernde Bitterstoffe, hautkräftigende und juckreizmildernde Gerbstoffe, zellschützende gelbe Flavonoide, Inulin und viel Vitamin C. Seit langer Zeit sind die Heilkräfte der kleinen Pflanze bekannt und fanden bereits im Mittelalter Verwendung, zum Beispiel bei Asthma und Bronchialkrankheiten, bei Nieren- und Leberleiden, Hautausschlägen und Furunkeln.
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Verwendung in der Küche

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Die jungen Blätter mit dem nussig und feldsalatähnlichem Geschmack sind ein guter Begleiter in Wildkräutersalaten oder im Kräuterquark. Da die Blätter sehr bodennah wachsen, ist beim Sammeln besonders auf Sauberkeit zu achten. Die Blüten sind essbar und schmecken ebenfalls leicht nussig. Ich verwende sie am Liebsten frisch. Die Knopsen können in Essig eingelegt eine Alternative zu Kapern sein.
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Essbare Wildpflanzen:

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