Zunächst röstest du die Sonnenblumenkerne (oder andere Nüsse) in der Pfanne an. Bleib in derNähe, denn es gibt einen Moment, wenn du den verpasst, werden sie ruck zuck schwarz. Sind die Kerne leicht bräunlich, nimm die Pfanne vom Herd. Nun kannst du den Bärlauch und den Feldsalat waschen, leicht abtupfen oder in die Salatschleuder geben und in einen Messbecher geben. Den Knoblauch schälen, die Zehen halbieren und zum Bärlauch und Feldsalat geben. Die Sonnenblumenkerne und geriebenen Parmesan hinzugeben. Alles mit Pfeffer und Salz. abschmecken. Bevor du alles pürierst, vegiss nicht das Olivenöl dazu zu geben. Dem Pürierstab oder Mixer fällt das Zerkleinern so deutlich leichter. Von der Menge des Öls kannst du etwas varieren, je nachdem wie „cremig“ dein Pesto werden soll.